Mercado de la cerveza artesanal: cómo entrar en este nicho y vender mucho

Trabajar con un nuevo nicho de productos dentro de un establecimiento, o incluso abrir un negocio enfocado en un sector, requiere análisis y planificación. En el mundo de la cerveza de barril y de lacerveza artesanal, algunos puntos pueden pasar desapercibidos, principalmente para quien está en la fase inicial de organización de ideas.
Para comenzar a preparar su estructura de venta, algunos puntos deben ser pensados y debatidos con su equipo, como:

Elija un buen sistema de refrigeración

La elección del sistema de refrigeración de su cerveza de barril y cerveza artesanal puede representar un gran cambio en su establecimiento. Algunos factores fundamentales a analizar en este proceso son:

• espacio disponible;
• cantidad de grifos con los que desea trabajar;
• inversión que puede realizar.

Un sistema que no se corresponda con su realidad y/o con la experiencia que quiere entregar a sus clientes puede afectar directamente su rentabilidad. Y ser decisivo en su éxito dentro del mercado de la cerveza artesanal.

Variedad y cantidad de grifos

La variedad de estilos comercializados es una incógnita para muchos negocios y, por supuesto, siempre depende de su público. Por cuestiones de rotación y variedad, es interesante listar cuáles son los estilos que no saldrán de sus grifos, por ejemplo. Con esa lista en mano, siempre es interesante dejar una cantidad extra de grifos para pruebas y otras bebidas.

Algunos bares que ofrecen cerveza de barril y cerveza artesanal, intentan servir algo para todos los gustos. Lugares así tienen una gran cantidad de grifos, generalmente de 50 para arriba. Ese mar de opciones puede incluso resultar intimidante para algún cliente que no sea experto en cerveza de barril al elegir qué tomar.

Para bares que tienen una línea de cerveza de barril menor, con una o dos docenas de grifos, lo ideal es enfocarse en elegir opciones que realmente merezcan estar ahí, es decir, opciones que serán rentables y muy apreciadas por los clientes. Aquí, todo tiene que estar bien elegido.

Armar una lista de cervezas sigue el mismo proceso, independientemente de si está intentando llenar 10 grifos o 50. Por supuesto, tener una cantidad menor de grifos es un poco más desafiante, pero también es posible hacer elecciones acertadas.

Y, al mismo tiempo, es desafiante crear un menú de grifos ideal, porque es necesario tener en cuenta variables relacionadas con el tamaño del bar, el volumen de ventas y la base de clientes. Y también está la cuestión de que algunas cervezas están sujetas a disponibilidad regional y preferencia personal. Sin embargo, con algunos consejos de oro todo se vuelve más fácil. Haga clic aquí para acceder a más consejos.

Estándares de vasos y cantidades

Quien trabaja con bares o incluso está acostumbrado a frecuentar establecimientos que trabajan con la comercialización de cerveza de barril y cerveza artesanal, logra visualizar de antemano algunas de las cantidades más tradicionales para vender la bebida de barril.

Los vasos de alrededor de 300 y 500 mililitros son los más usados, aunque otros formatos han ido ganando el gusto de algunos establecimientos. Los vasos de 100 mililitros, por ejemplo, se popularizaron en los festivales de cerveza para reemplazar la famosa “probadita”. Además de ellos, la tabla de degustación también ganó protagonismo en los últimos años.

Por otro lado, quien trabaja con la libertad del autoservicio de cerveza puede dejar a sus clientes a gusto para elegir la cantidad deseada. De esta manera, usted queda libre para enfocarse en la variedad de cervezas de su bar.

Capacite a su equipo

Esta es una de las partes más importantes: es imprescindible que sus empleados tengan un conocimiento calificado sobre los productos que están vendiendo; en este caso, la cerveza artesanal.

El mundo de las cervezas que se salen del estándar de las comerciales crece a diario y es cada vez más popular. Sin embargo, las diferentes familias y estilos aún son un misterio para muchas personas. Principalmente para quien está entrando en esta cultura, pero también para quien ya está inserto en ella, contar con un equipo calificado para compartir conocimiento con el público es fundamental para hacer de su establecimiento un éxito.

Extracción de cerveza de barril

¿Sabía que hasta aproximadamente el 27% del barril se desperdicia? Una de las causas de esta cifra tan alta es la búsqueda de la espuma perfecta. Por eso, es indispensable tener su línea de cerveza bien alineada.

La temperatura correcta de la cámara fría y el caudal bien ajustado evitan el exceso de espuma, ayudando en el proceso de extracción. Así resulta tan fácil que hasta su consumidor podrá servirse perfectamente. Además, el ángulo de 45º es un excelente aliado para evitar el desperdicio y garantizar un servido perfecto.

Y entonces, ¿listos para vender cerveza de barril y garantizar la mejor experiencia a sus consumidores? Estos fueron solo algunos de los consejos que pueden encontrarse completos (y con una lista de verificación completa de los equipos necesarios para trabajar con cerveza de barril) en el e-book de abajo.

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