Bar de éxito: cómo mantener el local lleno todo el año

Todo dueño de bar conoce la historia de algún establecimiento que empezó arrasando, en lo más alto, pero que pronto quedó obsoleto. Entonces, ¿qué hace falta para mantener un bar exitoso, con el local lleno todo el año? 

Cuando se habla de abrir un bar, una de las primeras preocupaciones es hacerlo atractivo. Para eso, es necesario establecer una marca y un ambiente que estén de moda. Sin embargo, en muchos casos el local se llena en los primeros meses y después, poco a poco, va perdiendo clientela. ¿Se cansó la gente? ¿Surgió otro bar que llamó la atención del público? ¿Se puede superar eso y mantener su establecimiento siempre en alza? ¡CLARO QUE SÍ! 

Fuimos a buscar en los datos y en los análisis de especialistas lo que se necesita para tener el local lleno todo el año. ¿Vamos? 

¿Las tendencias tienen fecha de vencimiento?

Depende. Algunas tendencias específicas, muchas veces relacionadas con la decoración o con nichos, pueden ser pasajeras. Otras, en cambio, especialmente las relacionadas con el comportamiento, son duraderas, porque se trata de cambios generales en la sociedad y en los modos de consumo. 

Algunos ejemplos que podemos usar para ilustrarlo son objetos que de repente se ponen de moda en fiestas, bares y restaurantes. Por lo general, son artículos que todo el mundo quiere tener, pero que después de un tiempo quedan olvidados en el armario. En la decoración también pasa mucho: símbolos, dibujos y artículos decorativos que aparecen en las paredes de salas de estar o de bares. ¿Alguien recuerda cuando la bandera de Inglaterra y el mostacho estaban en todas partes, allá por 2012? 

En cambio, las tendencias que unen tecnología y conciencia social, que llevan practicidad al cliente y a la gestión, nunca pasan de moda porque acompañan el cambio en los hábitos de consumo. 

Las mejores épocas del año para los bares

Algunas épocas del año son mejores para el sector de bares. Temporadas como el verano, las vacaciones o los eventos importantes para la región siempre significan local lleno. 

Por ejemplo, los bares ubicados en zonas turísticas reciben más gente en verano o en vacaciones, especialmente en las ciudades costeras. Lo mismo ocurre en ciudades con una fuerte tradición carnavalesca o en las fiestas de São João, que atraen a muchos clientes, sean residentes locales o turistas, en busca de diversión. 

Cómo vencer la estacionalidad en los bares

Después de los períodos de temporada alta del bar, usted nota que poco a poco el bar se va quedando con menos movimiento, incluso los fines de semana. En esos momentos, puede dar un vuelco en el estómago y uno piensa: “¿y ahora qué?”. 

Con las actitudes correctas, su bar estará siempre lleno de vida y, incluso en temporada baja, su negocio estará equilibrado. Revise 10 consejos: 

1. Planificación financiera

Este es uno de los principales factores para cualquier negocio y debe hacerse con regularidad, no solo en temporada alta. Sin embargo, cuando se trata de estacionalidad, es necesario planificarse financieramente para enfrentar los períodos más flojos. 

Por eso, reserve parte de la ganancia de la temporada alta y haga una cuidadosa planificación financiera . Considere los gastos fijos, los costos de inventario y las posibles inversiones que puedan ser necesarias para atraer clientes durante la estacionalidad.

2. Buena atención

En cualquier período, la buena atención es un diferencial y es capaz de conquistar y fidelizar clientes. Haga un esfuerzo por ofrecer la mejor atención posible, pues hay grandes probabilidades de que los clientes bien atendidos vuelvan e incluso recomienden su establecimiento a otras personas.

3. Fidelización de clientes

Piense en estrategias que hagan que los clientes vuelvan a su bar, independientemente de la época del año. Varias marcas han optado por programas de fidelización que ofrecen promociones, descuentos u obsequios a los consumidores que regresan. 

4. Creación de eventos temáticos

En las fechas de poco movimiento, usted puede hacer eventos temáticos para atraer clientes. Estos eventos pueden ser celebraciones de fechas específicas que tengan que ver con la temática de su bar. También es posible hacerlos sin relación con fechas, como, por ejemplo, la ‘noche de karaoke’, fiestas relacionadas con un género musical determinado, etc. 

Sea creativo, cuide la decoración, la música y la difusión. Un buen consejo es ofrecer algún descuento ese día en particular. Los eventos bien planificados y difundidos atraen al público, incluso si no se realizan en temporada alta. 

5. Happy hour y otras promociones

El happy hour es una excelente manera de atraer clientela en los días y horarios de local vacío. Prepare algunas opciones del menú y ofrezca precios especiales, sin olvidar difundirlo en las redes sociales. También puede pensar en combos y otros descuentos que el público va a amar. 

6. Fuerte presencia digital

Estructure las redes sociales de su negocio y planifique campañas de acuerdo con cada fase del año. Internet es la principal fuente de relación entre usted y su público objetivo. 

En las épocas de temporada alta, publique fotos de calidad y desarrolle contenidos para conquistar seguidores. Así, en el período de menor movimiento, su bar ya tendrá una presencia fortalecida. 

7. Actualización del espacio y del menú

¿Qué tal aprovechar los períodos más tranquilos para hacer mantenimiento en el espacio? Analice qué necesita arreglo, vea qué equipos necesitan actualización y, si es posible, renueve la decoración. La estructura y la decoración de su bar hacen toda la diferencia a la hora de atraer clientes, pero recuerde hacer una planificación financiera y evitar gastar más de lo que puede. 

Los períodos de menor clientela también pueden aprovecharse para actualizar el menú. Puede ver qué recetas de comidas y bebidas no se consumen tanto para, quizás, retirarlas del menú. Además, puede probar novedades y saber si tendrán buena recepción del público. 

8. Alianzas estratégicas

Establecer alianzas con otros negocios puede ser muy provechoso para no verse tan afectado por la estacionalidad. Por ejemplo, según el nicho de su bar, puede hacer alianzas con tatuadores, para que atiendan a un buen precio en algún evento, con ilustradores y artistas en general e incluso con tiendas de camisetas o marcas de street style. 

9. Alquiler para eventos

Una forma de generar ingresos en temporada baja es alquilar el espacio de su bar para eventos como cumpleaños, bodas e incluso eventos corporativos, teniendo en cuenta el nicho de actuación. Puede armar un paquete de servicios, como el espacio, un menú especial de comidas y tragos y, si es posible, incluso ofrecer atracciones musicales acordes con el gusto del contratante. 

10. Capacitación del equipo

Aproveche el tiempo de menor movimiento para reunirse con su equipo y analizar los puntos débiles y los puntos fuertes. Luego, ofrezca capacitaciones sobre los aspectos que necesitan mejorar. Así, cuando llegue la temporada alta, la excelencia estará haciendo morada en su bar. 

Ver las oportunidades

Cuando hay una gestión eficiente de un negocio, en cualquier época del año es posible cosechar buenos frutos. Tener una visión estratégica es saber aprender de los desafíos y ver las oportunidades que pueden traer. 

Aunque la estacionalidad exige una gestión financiera cuidadosa para la sostenibilidad del negocio, así como la reducción de costos excesivos, puede ser una gran época para promover acciones de marketing y crear acciones que fidelicen a más clientes. 

Para finalizar, aquí va una sugerencia de oportunidad para reducir costos y atraer a su público objetivo por la practicidad. Se trata de nuestro sistema de autoservicio de cerveza de barril de myTapp, que ahora es modular y puede personalizarse de acuerdo con el proyecto de su establecimiento. 

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