Vasos de cerveza: conozca los principales y elija el vaso adecuado

Puede parecer solo un detalle, pero los vasos influyen – y mucho – en la experiencia sensorial de beber una buena cerveza. Actualmente existen diversos tipos de vasos para beber cerveza, cada uno con una finalidad específica. El propósito de que existan varios vasos es parecido al de maridar cervezas con diferentes alimentos: la idea es explorar al máximo los sabores, aromas, texturas y apariencias a través de combinaciones acertadas.

Exploramos algunas de las técnicas básicas para lograr combinaciones acertadas en el post sobre maridaje con chocolates.

El vaso de cerveza es un utensilio muy antiguo, que acompaña al hombre desde hace siglos. Por lo tanto, elegir el vaso adecuado para cada tipo de cerveza va más allá de la preocupación por presentar o evidenciar los aromas de la bebida: beber una cerveza en el vaso dedicado a su estilo es una práctica histórica y cultural.

Después de conocer la historia detrás de cada vaso de cerveza de barril y de entender cómo altera la experiencia en el paladar y el aroma, usted ciertamente apreciará la cerveza de barril desde una nueva perspectiva.

Características de los vasos de cerveza

La forma de los vasos de cerveza varía mucho y, para entender cómo la forma complementa la experiencia sensorial, debemos observar los siguientes aspectos:

• Altura del vaso
• Ancho de la base y de la boca
• Cuerpo curvo o recto
• Grosor de la pared del vaso (bordes)

Detrás de la elección de cada forma hay un propósito. En líneas generales:

Vasos rectos y altos: aceleran el recorrido de la bebida hacia la boca, haciendo la experiencia más refrescante.

Vasos curvos y más bajos: la bebida llega más lentamente a la boca, proporcionando una experiencia más suave y cercana a la degustación.

El ancho de la boca influye, entre otras cosas, en la volatilización de los aromas de la bebida.

Vasos de boca ancha: el área de contacto del líquido con el aire es mayor, por lo que las notas aromáticas se volatilizan más y se puede sentir el aroma de la bebida desde lejos.

Vasos de boca estrecha: retardan la volatilización y concentran los aromas en su interior.

Vasos de paredes gruesas: mantienen la bebida fría por más tiempo – lo que es excelente en días de mucho calor – e influyen en el encaje con la boca, además de una apariencia más agresiva que estimula el acto de beber mayores cantidades.

Vasos de paredes delgadas: valoran la apariencia de la bebida por su aspecto delicado, además de proporcionar un encaje más ligero con la boca, complementando la experiencia de degustación. 

Historia de los vasos de cerveza

Podemos dividir la historia de los vasos de cerveza en dos momentos: antes y después de la Revolución Industrial, en el siglo XIX. ¿Cuál fue el gran cambio en este período? La popularización de los vasos de vidrio.

Antes de los vasos de vidrio, la cerveza se bebía en jarras de diferentes materiales: cerámica, metal, madera e incluso cuero y cuernos de animales. Y el objetivo era siempre el mismo: valorizar la presentación de la cerveza sin perder la practicidad y la resistencia de los recipientes.

Con la popularización del vidrio, la cultura cervecera pronto se apropió del material, al percibir su potencial. Y así se dio inicio a una nueva era de creatividad en torno a los vasos para beber cerveza.

Transparente, liviano, resistente, higiénico y barato: el vidrio revolucionó la forma en que bebemos cerveza y es difícil imaginar otro material mejor para fabricar vasos de cerveza.

Uno de los primeros vasos de cerveza hechos de vidrio que se volvió popular fue la típica jarra acanalada, con sus diez biseles en los costados. Además de valorizar la presentación, el asa de la jarra permite que quien toma la cerveza mantenga las manos lejos del líquido, conservándola fría por más tiempo.

Desde entonces, la comunidad cervecera ha sido muy creativa y hoy tenemos una extensa variedad de vasos para elegir. ¿Ya sabe qué vaso usar para cada estilo de cerveza?

El vaso adecuado para cada estilo de cerveza

“Es muy bueno conocer las combinaciones de vasos y estilos para ampliar nuestro repertorio, pero siempre es bueno recordar que las sugerencias no anulan nuestras preferencias personales”, comenta Nilana Souza, sommelier y consultora cervecera en myTapp. “Para un bar que quiere agregar valor a la experiencia del cliente pero no ve viable trabajar con muchas variedades de vasos, recomiendo apostar por los más versátiles, como las Calderetas, las Pints y las copas ISO”.

Si usted busca más información para su negocio cervecero, consulte los mejores consejos para armar la carta de cervezas de su bar.

AMERICANO

El vaso más brasileño de todos – a pesar del nombre – es ideal para cervezas ligeras, como las American Lagers y Pilsens – 150 ml

CALDERETA / SHAKER 

Muy versátil y el más popular entre los vasos de cerveza, se recomienda para servir IPAs, Lagers oscuras, Porters y Stouts – 300 ml

CÁLIZ / GOBLET

Son vasos de cerveza antiguos, con un fondo redondeado y una forma más amplia en la parte superior. Perfecto para cervezas aromáticas, la boca ancha volatiliza los aromas. Indicado para servir los estilos de cerveza belga – 250 ml

CILÍNDRICO (STANGE/STICK)

Su forma delgada y cilíndrica, desde la base hasta la boca, es ideal para servir estilos como Altbier y Kölsch, pues favorece la formación de espuma – 200 ml

FLAUTA

Son vasos de cerveza más delgados y elegantes, y normalmente se usan para cervezas espumosas, como las Lambics y Gueuzes. Tienen un fondo redondeado y se estrechan en la parte superior, lo que los hace ideales para beber cerveza y concentrar sus aromas, ya que la carbonatación dura más tiempo – 300 ml

LAGER

Probablemente el más conocido entre los vasos específicos para cerveza de barril, este clásico favorece la cremosidad de la espuma de las Lagers – 500 ml

MASS / STEIN / MUG / JARRA / Maß

Seguramente ya vio uno de estos en las fotos de la Oktoberfest. La jarra de bordes muy gruesos mantiene la bebida fría por más tiempo – hasta 1 L

PILSEN / TULIPA

Parecido al vaso Lager, la diferencia está en la boca más abierta. Recomendado para las cervezas Pilsner y American Lager – 500 ml

PINT

El pint es un vaso de cerveza muy popular. Son grandes y redondos, con un fondo redondeado, y son ideales para cervezas densas y llenas de sabor, como IPAs, Stouts y Porters. También pueden usarse para otros tipos de cerveza, incluidas lagers, ales e incluso cervezas frutadas, como las Bitters – 473 ml – 568 ml (Reino Unido) 

SNIFTER / NAPOLEON

Generalmente usado para cervezas fuertes y llenas de sabor, tiene una forma achatada en la parte inferior y se estrecha en la parte superior, lo que lo hace ideal para concentrar las notas aromáticas de una Barley Wine, una Stout o incluso una Lambic – 700 ml

TUMBLER

Vaso de paredes gruesas y boca ancha, recomendado para cervezas del estilo Witbier – 400 ml

WEIZEN

Hecho para contener todo el contenido de una botella de cerveza Weiss – que debe vaciarse por completo en el vaso para mantener el cuerpo de fondo (compuesto por levaduras) y favorecer la formación de espuma – 500 ml

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