Tibidabo Brewing: cómo una cervecería de Barcelona redujo el desperdicio y optimizó su taproom con autoservicio
Introducción
Ubicada en L’Hospitalet de Llobregat, en el área metropolitana de Barcelona, Tibidabo Brewing es más que una fábrica de cerveza artesanal. La marca se consolidó como una referencia dentro de la cultura craft catalana, combinando técnica cervecera, experimentación y una identidad marcada por la pasión por la cerveza.
Inspirada en la montaña del Tibidabo, que domina el horizonte de la ciudad, la cervecería busca alcanzar el más alto nivel de calidad en cada lote producido.
Para sostener una operación que funciona simultáneamente como fábrica, taproom y espacio para eventos, Tibidabo adoptó la tecnología myTapp en 2019. Desde entonces, el autoservicio se volvió una herramienta esencial para mantener la eficiencia operativa, reducir desperdicios y mejorar la experiencia de los visitantes.
¿Qué es el autoservicio de cerveza en un taproom?
El autoservicio de cerveza es un modelo operativo en el que el cliente se sirve directamente en los grifos, mientras que sensores de flujo registran con precisión el volumen consumido.
El operador puede monitorear los datos de consumo y el desempeño de cada grifo en tiempo real mediante un sistema de gestión.
Este modelo permite:
- que varios clientes se sirvan al mismo tiempo;
- mayor control del consumo;
- reducción de filas en la barra;
- una experiencia más interactiva para el visitante.
El autoservicio es especialmente común en:
- taprooms de cervecerías artesanales;
- bares con gran rotación de etiquetas;
- festivales y eventos;
- espacios gastronómicos con alto volumen de atención.
El contexto de Tibidabo Brewing
Tibidabo Brewing nació con la intención de crear cervezas artesanales auténticas dentro de la escena craft de Barcelona.
La marca combina:
- producción cervecera propia;
- experimentación con nuevos estilos;
- un taproom integrado a la fábrica.
Este modelo permite que los visitantes conozcan la cerveza directamente en su lugar de origen.
Sin embargo, también trae desafíos operativos importantes.
El desafío operativo
Operar simultáneamente como fábrica, bar y espacio para eventos genera un flujo constante de clientes y un alto volumen de atención.
Tibidabo enfrentaba dos desafíos principales.
Alta rotación de estilos
La cervecería produce tanto estilos clásicos como cervezas experimentales, lo que exige flexibilidad en el servicio.
Control del desperdicio
En una fábrica, cada litro producido tiene un impacto directo en la rentabilidad.
El desperdicio durante el servicio puede afectar significativamente los resultados financieros.
La solución: autoservicio integrado al taproom
En 2019, Tibidabo Brewing implementó el autoservicio con la tecnología myTapp.
La instalación cuenta con:
- 8 grifos de autoservicio;
- medición precisa por mililitro;
- monitoreo del consumo en tiempo real.
El sistema permite que los visitantes exploren diferentes estilos de cerveza, sirviéndose exactamente la cantidad que desean.
Entre las cervezas disponibles están:
- Jazz, una Amber Ale clásica de la casa;
- cervezas de temporada;
- producciones experimentales.
Este modelo transforma el consumo en una experiencia más exploratoria.
Cómo funciona la experiencia para el cliente
En el taproom de Tibidabo, el visitante recibe una tarjeta o pulsera vinculada a su cuenta.
El proceso ocurre en tres etapas:
- El cliente activa su tarjeta NFC en la barra.
- Se sirve la cerveza directamente en los grifos.
- El sistema registra automáticamente el volumen consumido.
El pago se realiza al final de la visita.
Este modelo reduce las filas y permite que el equipo del bar se concentre en la hospitalidad y en la orientación sobre las cervezas.
Resultados operativos
La adopción del autoservicio permitió mejorar la eficiencia operativa y reducir pérdidas.
Indicadores de la operación
Indicador | Resultado |
|---|---|
Grifos de autoservicio | 8 |
Desperdicio de cerveza | 3% – 3,5% |
Promedio mensual de clientes | alrededor de 1.000 |
Meses de alta actividad | hasta 1.500 visitantes |
En los modelos tradicionales de servicio, el desperdicio puede superar el 15% debido a la espuma, errores de servicio o degustaciones no controladas.
Impacto en la experiencia del cliente
El autoservicio también reforzó la propuesta educativa del taproom.
El sistema permite que el visitante:
- pruebe diferentes estilos de cerveza;
- sirva pequeñas cantidades para degustación;
- explore la carta a su propio ritmo.
Esto transforma la visita al taproom en una experiencia de descubrimiento dentro de la cultura craft.
Beneficios del autoservicio para cervecerías
La experiencia de Tibidabo Brewing demuestra cómo el autoservicio puede traer ventajas para cervecerías con taproom.
Entre los principales beneficios están:
- reducción significativa del desperdicio;
- mayor rotación de estilos;
- atención más rápida;
- experiencia interactiva para el cliente;
- datos operativos sobre el consumo.
Preguntas frecuentes
¿El autoservicio funciona bien en taprooms?
Sí. El modelo permite que los visitantes prueben diferentes estilos sin generar filas en la barra.
¿El autoservicio ayuda a reducir el desperdicio?
Sí. La medición precisa permite controlar el volumen servido e identificar pérdidas.
¿Cuántos grifos pueden operar con autoservicio?
Depende del espacio y del modelo de operación. Muchos taprooms utilizan entre 6 y 30 grifos.
¿El autoservicio sustituye totalmente al equipo?
No. Reduce tareas repetitivas y permite que el equipo se concentre en la hospitalidad y en la atención consultiva.
¿Este modelo funciona solo para cervecerías?
No. También se utiliza en bares, restaurantes y eventos.
Conclusión
El caso de Tibidabo Brewing demuestra cómo la tecnología puede fortalecer una operación cervecera sin perder su identidad artesanal.
Al integrar el autoservicio al taproom, la cervecería logró mejorar la eficiencia operativa, reducir desperdicios y ofrecer una experiencia más libre a los visitantes.
Desde 2019, la alianza con myTapp sostiene un modelo que combina producción artesanal, autonomía del cliente y control preciso del consumo.
Suscríbase
Suscríbase al newsletter de myTapp y acceda en primicia a los nuevos artículos, con insights aplicables para quienes deciden, planifican y operan negocios de alto flujo.
Artículos recomendados
Contenidos seleccionados para profundizar en temas como el autoservicio de cerveza, la experiencia del cliente y la eficiencia operativa, con aprendizajes prácticos para quienes toman decisiones y siguen la evolución del mercado.
Caso Capital Moto Week: cómo el autoservicio de cerveza escaló la operación en un festival de 800 mil personas
En el mayor festival de motos y rock de América Latina, con cerca de 800 mil personas en diez días, el autoservicio de cerveza acompañó el crecimiento del evento sin perder el control. En la edición de 2026, el volumen servido subió más de 18% y el número de ventas creció casi 29%, mientras que la eficiencia operativa avanzó de 89% a 93%. El caso muestra cómo los grifos inteligentes sostienen la operación de bebidas cuando el público llega en oleadas.
Autoservicio de cerveza en parques y resorts: cómo acabar con las filas y el desperdicio
En temporada alta, la fila del bar es uno de los mayores cuellos de botella de un parque o resort: el visitante desiste, deja de disfrutar de las atracciones y la operación pierde ventas. El autoservicio de cerveza acaba con la espera, reduce el personal de atención hasta en un 80% y recorta el desperdicio de cerca del 15% al 3%, con datos de consumo en tiempo real para la gestión.
Autoservicio de cerveza para eventos: cómo acabar con las filas y vender más en festivales
En el pico de un festival, la fila del bar es donde se escapa la facturación. El autoservicio de cerveza acaba con la espera, reduce el equipo de atención hasta en un 80% y baja el desperdicio de cerca del 15% al 3%. Con datos de consumo en tiempo real, la operación decide en el momento y vende más cuando más importa.
Reciba noticias periódicas sobre nuevos productos y tendencias del sector.