Tibidabo Brewing: como uma cervejaria em Barcelona reduziu desperdício e otimizou seu taproom com autosserviço

Introdução

Localizada em L’Hospitalet de Llobregat, na região metropolitana de Barcelona, a Tibidabo Brewing é mais do que uma fábrica de cerveja artesanal. A marca se consolidou como uma referência dentro da cultura craft catalã, combinando técnica cervejeira, experimentação e uma identidade marcada pela paixão pela cerveja.

Inspirada na montanha Tibidabo, que domina o horizonte da cidade, a cervejaria busca alcançar o mais alto nível de qualidade em cada lote produzido.

Para sustentar uma operação que funciona simultaneamente como fábrica, taproom e espaço para eventos, a Tibidabo adotou a tecnologia myTapp em 2019. Desde então, o autosserviço se tornou uma ferramenta essencial para manter a eficiência operacional, reduzir desperdícios e melhorar a experiência dos visitantes.

O que é autosserviço de cerveja em um taproom?

O autosserviço de cerveja é um modelo operacional em que o cliente se serve diretamente nas torneiras, enquanto sensores de fluxo registram com precisão o volume consumido.

O operador pode monitorar os dados de consumo e o desempenho de cada torneira em tempo real por meio de um sistema de gestão.

Esse modelo permite:

• vários clientes se servindo ao mesmo tempo;
• maior controle do consumo;
• redução de filas no bar;
• uma experiência mais interativa para o visitante.

O autosserviço é especialmente comum em:

• taprooms de cervejarias artesanais;
• bares com grande rotatividade de rótulos;
• festivais e eventos;
• espaços gastronômicos com alto volume de atendimento.

O contexto da Tibidabo Brewing

A Tibidabo Brewing nasceu com a intenção de criar cervejas artesanais autênticas dentro da cena craft de Barcelona.

A marca combina:

• produção cervejeira própria;
• experimentação com novos estilos;
• um taproom integrado à fábrica.

Esse modelo permite que os visitantes conheçam a cerveja diretamente em seu local de origem.

No entanto, também traz desafios operacionais importantes.

O desafio operacional

Operar simultaneamente como fábrica, bar e espaço para eventos gera um fluxo constante de clientes e um alto volume de atendimento.

A Tibidabo enfrentava dois principais desafios.

Alta rotatividade de estilos

A cervejaria produz tanto estilos clássicos quanto cervejas experimentais, o que exige flexibilidade no serviço.

Controle de desperdício

Em uma fábrica, cada litro produzido tem impacto direto na rentabilidade.
O desperdício durante o serviço pode afetar significativamente os resultados financeiros.

A solução: autosserviço integrado ao taproom

Em 2019, a Tibidabo Brewing implementou o autosserviço utilizando a tecnologia myTapp.

A instalação conta com:

• 8 torneiras de autosserviço;
• medição precisa por mililitro;
• monitoramento de consumo em tempo real.

O sistema permite que os visitantes explorem diferentes estilos de cerveja, servindo exatamente a quantidade que desejam.

Entre as cervejas disponíveis estão:

• Jazz, uma Amber Ale clássica da casa;
• cervejas sazonais;
• produções experimentais.

Esse modelo transforma o consumo em uma experiência mais exploratória.

Como funciona a experiência para o cliente

No taproom da Tibidabo, o visitante recebe um cartão ou pulseira vinculada à sua conta.

O processo acontece em três etapas:

1. O cliente ativa seu cartão NFC no bar.
2. Serve a cerveja diretamente nas torneiras.
3. O sistema registra automaticamente o volume consumido.

O pagamento é realizado ao final da visita.

Esse modelo reduz filas e permite que a equipe do bar se concentre na hospitalidade e na orientação sobre as cervejas.

Resultados operacionais

A adoção do autosserviço permitiu melhorar a eficiência operacional e reduzir perdas.

Indicadores da operação

Em modelos tradicionais de serviço, o desperdício pode ultrapassar 15% devido à espuma, erros de serviço ou degustações não controladas.

Impacto na experiência do cliente

O autosserviço também reforçou a proposta educativa do taproom.

O sistema permite que o visitante:

• prove diferentes estilos de cerveja;
• sirva pequenas quantidades para degustação;
• explore o cardápio no próprio ritmo.

Isso transforma a visita ao taproom em uma experiência de descoberta dentro da cultura craft.

Benefícios do autosserviço para cervejarias

A experiência da Tibidabo Brewing demonstra como o autosserviço pode trazer vantagens para cervejarias com taproom.

Entre os principais benefícios estão:

• redução significativa do desperdício;
• maior rotatividade de estilos;
• atendimento mais rápido;
• experiência interativa para o cliente;
• dados operacionais sobre consumo.

Perguntas frequentes

O autosserviço funciona bem em taprooms?

Sim. O modelo permite que os visitantes provem diferentes estilos sem gerar filas no bar.

O autosserviço ajuda a reduzir desperdício?

Sim. A medição precisa permite controlar o volume servido e identificar perdas.

Quantas torneiras podem operar com autosserviço?

Depende do espaço e do modelo de operação. Muitos taprooms utilizam entre 6 e 30 torneiras.

O autosserviço substitui totalmente a equipe?

Não. Ele reduz tarefas repetitivas e permite que a equipe se concentre na hospitalidade e no atendimento consultivo.

Esse modelo funciona apenas para cervejarias?

Não. Ele também é utilizado em bares, restaurantes e eventos.

Conclusão

O caso da Tibidabo Brewing demonstra como a tecnologia pode fortalecer uma operação cervejeira sem perder sua identidade artesanal.

Ao integrar o autosserviço ao taproom, a cervejaria conseguiu melhorar a eficiência operacional, reduzir desperdícios e oferecer uma experiência mais livre para os visitantes.

Desde 2019, a parceria com a myTapp sustenta um modelo que combina produção artesanal, autonomia do cliente e controle preciso do consumo.