Nünna Brewing: como uma cervejaria equatoriana triplicou sua operação com autosserviço de cerveja

Introdução

Localizada no coração do Equador, a Nünna Brewing carrega em seu nome o seu propósito: “Espírito”, do kichwa. Com uma proposta que combina o novo e o tradicional, o bar utiliza ingredientes orgânicos provenientes de comunidades locais para criar uma experiência gastronômica autêntica.

Mas como manter esse “espírito” vivo e ágil enquanto a operação triplica de tamanho em pouco mais de um ano? A resposta está na sua parceria com a myTapp.

O que é um sistema de autosserviço de cerveja?

Um sistema de autosserviço permite que os clientes se sirvam diretamente nas torneiras, enquanto sensores de fluxo registram com precisão o volume consumido e o operador monitora a operação por meio de um painel de controle.

Esse modelo permite:

• vários clientes se servindo ao mesmo tempo
• controle preciso do consumo
• redução de filas no bar
• maior autonomia para o cliente

Para que tipo de negócio esse modelo funciona?

O autosserviço de cerveja é utilizado principalmente por operações que precisam servir grandes volumes de bebidas com eficiência.

Entre os casos mais comuns estão:

• taprooms e cervejarias artesanais
• bares gastronômicos
• resorts e operações de hospitalidade
• festivais e eventos

O desafio da Nünna Brewing

A Nünna Brewing nasceu com uma proposta gastronômica que combina cozinha contemporânea com ingredientes orgânicos provenientes de comunidades locais do Equador.

O nome “Nünna”, derivado do idioma kichwa, significa “espírito”, refletindo a intenção do espaço de unir tradição cultural e inovação.

Com o crescimento do bar, surgiu um desafio operacional claro: como aumentar a oferta de bebidas sem gerar gargalos no atendimento.

A equipe precisava de uma solução que permitisse:

• ampliar a variedade de bebidas
• manter a agilidade no atendimento
• preservar a experiência gastronômica do local

A solução implementada

A implementação do autosserviço começou no primeiro semestre de 2024 utilizando a tecnologia myTapp.

A estratégia foi validar o modelo e depois escalar a operação de forma progressiva.

Evolução da operação

Atualmente, a operação conta com:

• 18 torneiras de cerveja artesanal
• 9 torneiras de vinho
• modelo pós-pago, com uma única conta ao final da experiência

Esse formato permite que os clientes explorem diferentes bebidas sem interromper sua experiência no bar.

Como funciona a experiência no bar

Na Nünna Brewing, os clientes recebem um cartão ou pulseira vinculada à sua conta.

O processo funciona da seguinte maneira:

1. O cliente ativa seu cartão NFC no bar
2. Serve cerveja ou vinho diretamente nas torneiras
3. O sistema registra automaticamente o volume consumido

O pagamento é realizado ao final da visita, permitindo uma experiência fluida dentro do estabelecimento.

Resultados observados na operação

A adoção do autosserviço permitiu aumentar a capacidade de atendimento e melhorar a dinâmica do espaço.

Indicadores operacionais

Impacto na experiência do cliente

Além de melhorar a eficiência operacional, a tecnologia também reforçou o posicionamento gastronômico do bar.

As telas do sistema apresentam informações sobre cada bebida, permitindo que o cliente conheça:

• a origem dos ingredientes
• as características do produto
• a história de cada rótulo

Esse modelo cria uma experiência mais exploratória, alinhada à proposta da Nünna de valorizar ingredientes locais.

Benefícios do autosserviço para bares e cervejarias

Com base na experiência da Nünna Brewing, os principais benefícios incluem:

• maior capacidade de atendimento
• redução de filas no bar
• maior variedade de bebidas disponíveis
• experiência interativa para o cliente
• dados operacionais sobre consumo

Perguntas frequentes

Como funciona o autosserviço de cerveja em um bar?

O cliente utiliza um cartão ou pulseira NFC para ativar as torneiras e se servir da bebida. O sistema registra o consumo automaticamente.

O autosserviço funciona apenas para cerveja?

Não. O sistema também pode operar com outras bebidas servidas em torneiras, como vinho ou kombucha.

É necessário ter uma grande equipe de atendimento?

Não necessariamente. O autosserviço permite atender mais clientes simultaneamente com menos equipe.

É possível operar com pagamento ao final?

Sim. Muitos bares utilizam o modelo pós-pago, em que o cliente paga a conta ao terminar sua experiência.

O sistema funciona em eventos?

Sim. O autosserviço é amplamente utilizado em eventos para reduzir filas e acelerar o atendimento.

Conclusão

O caso da Nünna Brewing demonstra que tradição gastronômica e inovação tecnológica podem conviver em uma operação de hospitalidade.

Com o autosserviço, o bar conseguiu ampliar sua oferta de bebidas, manter agilidade no atendimento e oferecer uma experiência mais exploratória aos seus clientes.

Hoje, com 27 torneiras ativas e uma base fiel de visitantes, a Nünna se posiciona como uma referência de inovação gastronômica na região.