Contratar garçom: Como fazer uma contratação certeira?

Encontrar um garçom qualificado para o seu bar ou pub pode ser uma tarefa complicada sem um processo de seleção estruturado. Esse processo é extremamente importante, pois um bom garçom será o melhor amigo do seu negócio, é ele quem vai se conectar com os clientes e otimizar as vendas.

Se você é um dos proprietários ou gestor de um bar e está com dificuldades em contratar uma equipe excelente, este texto vai ajudar você a identificar quais as habilidades e características que um bom garçom deve ter. Fazer a escolha certa pode definir o sucesso de seu negócio.

Então, como identificar e contratar um garçom certo? Que qualidades procurar em um potencial candidato para esse trabalho? Existem algumas perguntas que vão te dizer muito sobre o seu potencial candidato.

Perguntas que vão ajudar na hora de contratar um garçom

Geralmente o nível de educação da maioria dos trabalhadores que vão ingressar nessa ocupação é ensino médio ou inferior. Isso significa que você está lidando com pessoas muito jovens. Aqui estão algumas dicas de perguntas que ajudarão você a analisar cuidadosamente os candidatos para essa vaga.

Dedique tempo igual e preste atenção a cada candidato individualmente. Para evitar que você não perca dados importantes ditos durante a conversa, não tente memorizar o que eles disseram durante a entrevista, em vez disso, escreva! Dessa forma, você terá uma ideia melhor dos perfis e fará uma seleção dos melhores.

Lista com perguntas importantes para você usar durante a entrevista:

• Qual é a sua experiência com atendimento ao cliente?
• Que tipo de bares você visita no seu tempo livre?
• Qual foi o trabalho mais estressante que você fez até agora?
• Quais são seus hobbies?
• Se houver um grande número de pessoas no bar, em que ordem você vai servir os convidados?
• Quais são os benefícios de trabalhar em equipe na sua opinião?
• Você tem alguma história que vivenciou um exemplo positivo de trabalho em equipe na solução de algum problema?
• Como você agiria se tivesse um cliente bêbado que o ofendeu?
• Uma cerveja em garrafa cai e se quebra no chão - o que você faria em seguida?
• Você recebeu um pedido complicado de bebidas e acabou esquecendo - qual seria o seu próximo passo?

Essas seriam algumas perguntas específicas que vão fornecer informações sobre as qualidades de seus potenciais garçons e vão ajudar você conseguir dados importantes sobre as habilidades e personalidades de seus candidatos antes de contratar.
Além das perguntas específicas, você pode fazer aquelas perguntas clássicas, como por exemplo:

• Por que você gostaria de trabalhar aqui?
• Por que saiu do último emprego?
• Cite 3 defeitos e 3 qualidades suas.
• Por que devemos contratar você, e não outra pessoa para este trabalho?
• Qual a sua disponibilidade de horários?
• Qual sua pretensão salarial?

Teste de habilidade para fazer durante a entrevista

O candidato respondeu à maioria dos seus questionamentos de forma satisfatória até agora? Então é hora de avançar para a próxima parte da entrevista. Aplique esses dois testes fáceis para o candidato.

A matemática e a habilidade de calcular rapidamente devem ser pontos fortes do seu futuro garçom, assim como a habilidade de memorizar vários pedidos de uma só vez. Pensando nisso, faça esse pequeno teste para descobrir as habilidades do candidato.

Faça um pedido hipotético e peça ao candidato que repita a ordem do pedido que você dirá. O essencial é que o seu pedido contenha pelo menos sete itens, incluindo pedidos especiais como "com gelo" ou "sem limão".

Depois desse primeiro teste, diga ao candidato uma lista de preços e pergunte como ele cobraria esse pedido.

Anote o tempo que cada candidato precisa para concluir as tarefas. Você pode levar em conta a precisão da resposta e o tempo que o candidato levou para realizar as tarefas antes de você tomar uma decisão final para a contratação desse cargo.

Características e habilidades importantes para um garçom

Os garçons e atendentes são o rosto do seu negócio e são a ponte entre o seu estabelecimento e o ativo mais importante: seus clientes. O principal objetivo de um garçom é oferecer um serviço acolhedor e amigável ao cliente e proporcionar as noites mais memoráveis de suas vidas. Assim como ocorre em todas as profissões, existem algumas características e habilidades que diferenciam um garçom que será bem sucedido de um que não será.

Características e habilidades essenciais que um garçom precisa ter:

• Interagir bem com os clientes;
• Boa memória;
• Conhecimento sobre bebidas;
• Trabalhar sob pressão;
• Conseguir circular pelo bar sem se esbarrar constantemente;
• Mostrar iniciativa;
• Ter boa higiene;
• Interagir bem com a equipe existente;
• Ter uma comunicação clara e amigável;
• Andar com um senso de urgência (isso é muito importante);
• Ser extremamente atencioso;
• Ser pontual;
• Saber lidar com situações difíceis com clientes bêbados;
• Ter muita energia;
• Ter uma personalidade positiva! Os clientes gostam de ver uma pessoa positiva e extrovertida;
• Possuir uma ética de trabalho resistente;
• Ser honesto;
• Ser carismático. Sorrisos! Sorrir também é importante!

Existe o garçom perfeito?

Muitos garçons referências no que fazem começam bem jovens e inexperientes, mas são esforçados que, após algum tempo, tornam-se candidatos comunicativos e perfeitos para este trabalho. Se você perceber que um candidato possui os ingredientes mais essenciais de um garçom brilhante, você pode treiná-lo para obter as outras habilidades. É extremamente inteligente investir no treinamento e bem-estar de seus garçons.

Agora você está bem equipado para fazer uma contratação de garçom certeira. Quer mais dicas sobre como montar o restante de sua equipe? Faça o download gratuito do nosso e-book: Gestão de bar: tudo sobre os primeiros passos, que vai ajudar você transformar sua paixão pelo mercado cervejeiro em um case de sucesso.

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